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【希少】ハム・ソーセージ教本 マルセル・コッタンソー他 (著) 1990年発行の詳細情報
フランスにある食肉加工職人養成のための高等学院CEPROCの講師三氏による、プロのためのハム・ソーセージ作りの解説書です。
日本語の翻訳版は1990年発行。
製造プロセスの写真が豊富、ハムソーセージ作りの専門書として
ここまで本格的なものは他にはなく、資料性の高い貴重な一冊です。
資料として必要な場面があったのですが、
役目を終えたため、必要とされる方にお引き付きできればと思います。
カバーのヤブレ、小キズ、小スレ、ヨレ等使用感があります。
通読は問題ありませんが完品をお求めの方はご遠慮下さい。
＊
マルセル・コッタンソー他 (著), 石鍋裕「クイーンアリス」 (監修), 馬場利恵 (翻訳)
フランスにある食肉加工職人養成のための高等学院CEPROCの講師三氏による、プロのためのハム・ソーセージ作りの解説書。MOF(フランス最優秀料理人賞)の他、数々の栄誉を持つ彼らが、ハム・ソーセージを始めとする様々な食肉加工食品の製造をCEPROの厨房で実演、その手順を逐次カラー写真で収録している。全304ページ、オールカラー。
飛鳥出版 (1990/12/17)
日本語の翻訳版は1990年発行。
製造プロセスの写真が豊富、ハムソーセージ作りの専門書として
ここまで本格的なものは他にはなく、資料性の高い貴重な一冊です。
資料として必要な場面があったのですが、
役目を終えたため、必要とされる方にお引き付きできればと思います。
カバーのヤブレ、小キズ、小スレ、ヨレ等使用感があります。
通読は問題ありませんが完品をお求めの方はご遠慮下さい。
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マルセル・コッタンソー他 (著), 石鍋裕「クイーンアリス」 (監修), 馬場利恵 (翻訳)
フランスにある食肉加工職人養成のための高等学院CEPROCの講師三氏による、プロのためのハム・ソーセージ作りの解説書。MOF(フランス最優秀料理人賞)の他、数々の栄誉を持つ彼らが、ハム・ソーセージを始めとする様々な食肉加工食品の製造をCEPROの厨房で実演、その手順を逐次カラー写真で収録している。全304ページ、オールカラー。
飛鳥出版 (1990/12/17)
| カテゴリー | 本・雑誌・漫画 > 本 > その他 |
| 商品の状態 | やや傷や汚れあり,目につく傷や汚れがある |
| 配送料の負担 | 送料込み(出品者負担) |
| 配送の方法 | ゆうゆうメルカリ便 |
| 発送元の地域 | 東京都 |
| 発送までの日数 | 2~3日で発送 |
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